Sfoglia di Fior di Latte di Agerola

La Sfoglia di Fior di Latte di Agerola del Caseificio Amatruda  è un formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino, deriva dall’atto della mozzatura, che avviene quando il casaro trancia un pezzo di pasta filata dal lungo nastro formando una mozzarella.

Pezzatura da:  1,5 Kg

Sfoglia di Fior di Latte di Agerola: come viene fatta

Il latte viene addizionato con fermenti lattici e poi fatto cagliare con caglio di vitello, la cagliata viene poi fatta riposare per fare in modo che l’acidità aumenti ulteriormente.
Poi la cagliata viene poi sminuzzata a striscioline e vi viene aggiunta l’acqua bollente e mescolata energicamente, in modo tale che inizi a “filare”, si esegue la sfoglia, poi si gettano i pezzi in acqua gelida, affinché si mantenga la forma imposta dal casaro.
la pasta è morbida, leggermente elastica e fibrosa di colore leggermente più paglierino rispetto la pelle esterna;

Il gusto

La classica ricetta consiste nel farcire la pasta con prosciutto, pomodori e rucola. Quindi, il tutto viene arrotolato e avvolto nella carta forno e, infine, posto in frigorifero per una decina di minuti. Alla fine, si affetta la sfoglia in rondelle spesse e va servita come antipasto gustosissimo.

In genere, il ripieno è costituito da fette di prosciutto crudo, rucola e pomodorini, ma è ideale per mille abbinamenti. Dato il ridotto apporto di sale potete dare vita a ricette dolci e salate. Tutte contraddistinte da una pasta sfoglia filante di fior di latte.

Fantastica anche accompagnata con un buon calice di vino.

Spedizione

Il prodotto viene confezionato con un polistirolo che garantisce freschezza e integrità del prodotto.

Questo prodotto viene spedito dal Lunedì al Mercoledì mattina con consegna in 24/72h in base alla zona di destinazione. Pertanto gli ordini ricevuti dopo le 16:00 del martedì alla domenica saranno evasi il lunedì.