Caciocavallo Bianco
Il caciocavallo Bianco è un formaggio a pasta filata di antichissima origine prodotto dal Caseificio Donnarumma, molto diffuso in tutto il Mezzogiorno d’Italia, con numerose variazioni locali. Il nome deriva dall’antica consuetudine di appendere il formaggio, il cacio, in coppie, legate con un cappio di rafia, a cavallo di pertiche di legno in prossimità di focolari, per favorire la formazione della pellicola esterna e la successiva stagionatura. La stagionatura del caciocavallo Bianco dura da 60 giorni a oltre 12 mesi. La crosta, liscia e sottile, è di color giallo paglierino.
La pasta ha colore bianco avorio appena sfumato nel giallo. La consistenza è pastosa, Il sapore, influenzato dal periodo di stagionatura, può variare da molto delicato a piccante.
Caciocavallo Bianco: come viene prodotto
Il caciocavallo, che significa “formaggio a cavallo”, prende il nome dal modo in cui il formaggio viene sempre legato insieme in una corda e penzolato su una tavola di legno per scolare e invecchiare. Formaggio italiano a pasta filata prodotto con latte di pecora o di mucca, prodotto in tutto il Sud Italia e nei Balcani. La storia del Caciocavallo risale al 500 a.C., quando Ippocrate accennò per la prima volta alla bravura dei Greci nel realizzarlo.
Caciocavallo Bianco: il gusto
L’esposizione continua all’umidità nelle grotte e la maturazione sviluppano nel Caciocavallo sapori acuti e speziati. Con un invecchiamento persistente, il formaggio acquisisce sfumature terrose e intense e aromi fruttati. Lungo il percorso, passa da un colore bianco latte a un giallo più scuro e diventa più salato. Il risultato è un formaggio con note di degustazione profonde e perfetto accompagnamento ad un bicchiere di vino rosso
Spedizione
Il prodotto viene confezionato con un polistirolo che garantisce freschezza e integrità del prodotto.
Questo prodotto viene spedito dal Lunedì al Mercoledì mattina con consegna in 24/72h in base alla zona di destinazione. Pertanto gli ordini ricevuti dopo le 16:00 del martedì alla domenica saranno evasi il lunedì.
