Formaggio Silano Bianco
Il Silano Bianco del caseificio Donnarumma è un formaggio a pasta filata, prodotto con latte vaccino intero dalla forma cilindrica. Il Silano si presenta con crosta sottile, liscia, di colore bianco, pasta omogenea e compatta. Ha un sapore delicato che diventa più deciso nel Silano Affumicato. Dal gusto inconfondibile, da consumarsi fresco. Viene prodotto con latte di vacca di diverse razze, tra cui la Podolica, una tipica razza autoctona delle aree interne dell’appennino meridionale.
Formato da 2kg
Formaggio Silano Bianco: come viene prodotto
La produzione del formaggio Silano inizia con la coagulazione del latte fresco a una temperatura di 36-38°C, usando caglio di vitello o di capretto. La fase di maturazione consiste in un’energica fermentazione lattica, la cui durata varia in media dalle 4 alle 10 ore e può dirsi completata quando la pasta è nelle condizioni di essere filata.
Segue un’operazione caratteristica, consistente nella formazione di una specie di cordone, che viene plasmato fino a raggiungere la forma definitiva cilindrica. Il peso è compreso fra 1 e 2 kg. La crosta, sottile, liscia, di marcato colore paglierino in superficie. La pasta si presenta omogenea o con lievissima occhiatura, di colore bianco o giallo paglierino
Formaggio Silano Bianco: il gusto
Il sapore è dolce e gustoso. Può essere consumato come formaggio da tavola o utilizzato come ingrediente per tantissime ricette tipiche dell’Italia meridionale. Grazie alle sue qualità nutritive, è particolarmente adatto alle diete dei bambini, degli anziani e degli sportivi. In molti lo usano durante gli aperitivi tagliandolo a fette oppure nei primi da forno. Perfetto anche al naturale con un buon bicchiere di vino.
Spedizione
Il prodotto viene confezionato con un polistirolo che garantisce freschezza e integrità del prodotto.
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