Pecorino Bagnolese al Fieno
Il Pecorino Bagnolese affinato al Fieno del Pascolo Irpino è prodotto con latte crudo proveniente da pecore di razza bagnolese (Malvizza) allevate allo stato brado, munte a mano e stagionato in grotta.
Stagionatura: almeno 60 Giorni
Pecorino bagnolese al fieno: Come viene prodotto
Il processo di Affinatura inizia dopo un periodo di stagionatura del formaggio di oltre 5/6 mesi.
Fieno ottenuto da erba medica e lupinella raccolta sui territori dell’Irpinia; la lupinella ideale per foraggi, ha un sapore dolce e le api con la raccolta del suo nettare producono ottimo miele.• Il processo di affinatura ; vengono selezionate le forme e ricoperte totalmente di fieno, distanti l’una dall’altra per distribuire al meglio il fieno e solo dopo 40 giorni di affinamento il formaggio è pronto ad esser degustato.
La genuinità del prodotto è garantita dall’alimentazione del pascolo e le piccole dimensioni degli allevamenti solitamente lontani dalla città.
Pecorino bagnolese al fieno: Il gusto
Questi formaggi sono caratterizzati da una crosta dura e compatta di colore dal giallo al bruno. La pasta dura e di color paglierino ad alto contenuto di grassi.
È un formaggio rustico e semplice, ma dal carattere molto specifico. Il Pecorino Bagnolese è generalmente servito come antipasto, a fine pasto o come ingrediente di varie pietanze.
Con la stagionatura assume un sapore deciso e viene utilizzato soprattutto come formaggio grattugiato. Il Pecorino Bagnolese al fieno è spesso abbinato ai vini Aglianico densi e alcolici prodotti nella zona di Avellino.
Le versioni molto invecchiate possono essere consumate insieme a vini dolci. a fine pasto o come ingrediente di vari piatti.
Spedizione
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