Pecorino Bagnolese alla crusca
Il Pecorino Bagnolese affinato alla Crusca è un prodotto con latte crudo proveniente da pecore di razza bagnolese (Malvizza) allevate allo stato brado, munte a mano e stagionato in grotta.
Stagionatura: 150 Giorni
Pecorino Bagnolese alla crusca: come viene prodotto
La Crusca viene prodotta da un Antico Mulino che con una macinatura in pietra lavora grani antichi dell’Irpinia, fornendoci una alta qualità di crusca ricca di fibre.
Il processo di affinatura ; vengono selezionate le forme e ricoperte totalmente di crusca, distanti l’una dall’altra per distribuire al meglio la crusca e solo dopo 40 giorni di affinamento.
Il pecorino Bagnolese è una razza che prende il nome dal comune di Bagnoli Irpino, in provincia di Avellino, uno dei più importanti centri di allevamento. Dall’Irpinia si è diffuso nel tempo in tutta la regione, fino alle province di Caserta e Salerno. È una pecora adattabile, molto adatta al pascolo in condizioni o terreni difficili. Intorno all’Irpinia, praticano ancora l’antico ritmo del pascolo estivo sulle vette più alte dei Monti Picentini (selvatici o ruspanti), spostando poi gli animali ai pascoli erbosi a quote più basse durante i mesi invernali.
Unendo il formaggio prodotto e la qualità di questa crusca nasce questo fantastico prodotto.
Pecorino Bagnolese alla crusca: il gusto
Il Pecorino Bagnolese alla crusca è un formaggio rustico, semplice ma dalle spiccate note sensoriali. Il Pecorino Bagnolese è sempre presente sulle tavole dell’Irpinia, come antipasto, oppure cucinato o preparato in vari modi secondo le tradizioni del Sud Italia.
Con la stagionatura tende ad assumere un gusto deciso e viene utilizzato principalmente come formaggio da grattugia. L’abbinamento migliore è con i densi vini Aglianico, prodotti nella zona di Avellino (chiamata Taurasi in questa zona). Il formaggio si abbina anche a vini dolci o passiti.
Spedizione
Questo prodotto viene spedito dal Lunedì al Venerdi con consegna in 24/72h in base alla zona di destinazione. Pertanto gli ordini ricevuti dopo le 16:00 del Giovedì alla Domenica saranno evasi il Lunedì.
Per contattarci clicca qui
