Perline di Scamorza Affumicata
Le perline di scamorza affumicata del Caseificio Donnarrumma sono un formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino intero pastorizzato. Di colore bianco paglierino se fresca, più scuro se leggermente appassito fino ad arrivare al dorato per quella affumicata. La pelle è liscia, lucente ed omogenea, di media consistenza. All’interno la pasta è di color panna, la struttura fibrosa e di consistenza morbida. Emanano un odore intenso odore di fumo. Il gusto è leggermente salato con una nota pungente di affumicato.
confezione da 500 gr.
Perline di Scamorza Affumicata: come viene prodotto
Le perline di scamorza è un prodotto da affumicare viene caricato in affumicatoio. La produzione di fumo avviene in dispositivo separato dopo la filatura della pasta per la scamorza, stampati con un rullo forato, che ne determina la forma e la pezzatura, sono fatti raffreddare e di seguito passati nell’affumicatoio a freddo. Il fumo prodotto è convogliato nella camera di affumicatura dove non c’è fiamma a diretto contatto con il prodotto. Il fumo staziona nella camera per 10 minuti. L’affumicatura avviene con trucioli di faggio sotto i 18°C, per conferirgli il caratteristico aroma e sapore.
Perline di Scamorza Affumicata: il gusto
Può essere gustata fredda, con pomodori, in insalata o comunque con le verdure in generale, ma si consiglia, per apprezzarne a pieno le qualità, di mangiarla scaldata nel forno, in microonde oppure in padella, ma comunque sempre calda. Può essere abbinata ad un vino rosso molto tannico. Perfetta per aperitivi in quanto le piccole dimensioni si prestano a piccoli bocconi uno dietro l’altro. Vengono utilizzate anche tagliate nelle paste al forno e nelle torte salate per dare un gusto più deciso,
Spedizione
Il prodotto viene confezionato con un polistirolo che garantisce freschezza e integrità del prodotto.
Questo prodotto viene spedito dal Lunedì al Mercoledì mattina.
