Provola Affumicata del caseificio Latteria Vesuviana
per preparazioni in cucina e in particolare per la guarnizione della pizza.
La provola affumicata del caseificio Latteria Vesuviana è una specialità campana, in particolar modo della Penisola Sorrentina, dove è originaria la nostra famiglia e la nostra arte di produttori di formaggio. È un formaggio che condivide con la mozzarella l’antichità e l’origine delle tecniche di produzione che sono, al di sopra di altre cose, molto simili. Oltre ad avere una struttura più consistente, è collocato in un ambiente chiuso.
Pezzatura da 250 gr e 500 gr
Provola Affumicata: come viene prodotto
La provola affumicata rientra nella categoria dei formaggi a pasta filata. A differenza della maggior parte dei formaggi in cui la cagliata viene semplicemente ammucchiata in stampi e lasciata piegare su se stessa e rassodare, i formaggi a pasta filata sono fatti con cagliata che è stata tirata e stirata prima di essere lavorata, a mano, nella loro forma finale.
Mentre la cagliata tesa viene arrotolata in una forma ruvida dai casari, le corde di legatura sono fondamentali per creare le forme caratteristiche della provola. Anche il processo di essiccazione dipende da queste corde, poiché il formaggio viene appeso per garantire un’essiccazione e una stagionatura uniforme e in questo caso anche per effettuare l’affumicatura.
Provola Affumicata: il gusto
Il sapore tipico della provola affumicata è dolce e delicato soprattutto nella versione affumicata.
la provola affumicata è perfetta per arricchire il sapore di un primo piatto come le lasagne o una pasta al forno ma è anche ottima nei secondi come gli involtini di carne con provola. L’affumicatura rende il gusto ancora più intenso e deciso. Ottima anche al naturale accompagnata da un buon bicchiere di vino.
Spedizione
Il prodotto viene confezionato con un polistirolo che garantisce freschezza e integrità del prodotto. Questo prodotto viene spedito dal Lunedì al Mercoledì mattina con consegna in 24/72h in base alla zona di destinazione. Pertanto gli ordini ricevuti dopo le 16:00 del martedì alla domenica saranno evasi il lunedì.
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