La ricotta di capra del caseificio Amatruda è un latticino ottenuto dal siero di latte di capra, cioè la parte liquida che si separa dalla cagliata durante la produzione del formaggio caprino. Non è quindi un formaggio.
la ricotta di capra è considerata un alimento particolarmente digeribile e tollerato caratterizzato da un valore nutrizionale elevato. Per questo è consigliata sia ai bambini che a chi convive con disturbi gastrici; inoltre è considerata un buon alimento per chi pratica sport.
Questa ricotta è consigliata nell’alimentazione di chi soffre di ipertensione. Le vitamine e i minerali presenti al suo interno favoriscono il buon funzionamento del metabolismo e sono dotate di proprietà antiossidanti. Calcio, fosforo e magnesio contribuiscono inoltre a proteggere la salute delle ossa e dei denti.
Confezione da: 1,5 Kg
Ricotta di capra: come viene prodotta
Il procedimento per ottenere una splendida ricotta di capra è un pò diverso da quello da quella di mucca e di pecora. Cambiano le temperature di precipitazione. Il siero proveniente dalla lavorazione del latte, viene filtrato e si inizia a riscaldare a fuoco alto e mantenendolo in agitazione fino a 65 gradi. Successivamente, il fuoco viene regolato a intensità media e si aggiunge a filo il latte.
Ricotta di capra: il gusto
Ci sono tantissime ricette da seguire per cucinare la ricotta , dagli antipasti al dessert.Ad esempio, è possibile realizzare un primo piatto di pasta e ricotta. In questo caso per fare il condimento della pasta si unisce la panna alla ricotta e alcune spezie a scelta, ad esempio il timo.
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