Ricotta salata
La Ricotta salata del Caseificio Amatruda è un latticino magro, a pasta molle e di breve stagionatura. A differenza di molti altri latticini, la Ricotta salata viene realizzata soprattutto con il latte di pecora. Il latte ovino è ricco di proteine e sostanze benefiche per l’organismo. La Ricotta salata viene utilizzata in molte ricette italiane, come diverse torte salate, ma anche primi piatti tradizionali (pasta alla Norma) e gli spaghetti al pomodoro.
La ricotta, pur essendo un prodotto caseario, non è un formaggio, ma va classificata semplicemente come un ‘latticino’. Infatti viene ottenuta dalle proteine della parte liquida (cioè del siero di latte) che si separa dalla cagliata durante la fase iniziale del processo di fabbricazione del formaggio.
Pezzatura da 700 Gr.
Ricotta salata: come viene fatta
Viene prodotta seguendo le tecniche tradizionali: il siero di latte viene riscaldato fino a 90 ° C e mescolato leggermente per aiutarlo a coagulare in piccole scaglie. Durante la mescolatura viene aggiunto sale. I fiocchi vengono raccolti e posti nei tradizionali vasi a forma di cono chiamati fuscelle. La ricotta viene poi stagionata ed entro 2 mesi sarà un delizioso formaggio a pasta molle. È tradizionalmente prodotto con latte di pecora, ma la versione con latte di mucca è altrettanto piacevole.
Ricotta salata: il gusto
La Ricotta Salata è una ricotta secca e salata. Il formaggio può essere mangiato al naturale o utilizzato come ingrediente nella preparazione di vari piatti. È particolarmente consigliato abbinarla a pane di segale o aneto.
Famosi sono i primi con questo formaggio come le torte salate e la pasta al forno. Per non parlare della pasta con questo prodotto a dare gusto. Inoltre i dolci realizzati con questa ricotta vantano un gusto indimenticabile. Può essere affettata e utilizzata come dessert o per guarnire i piatti. Se stagionato (5 settimane o più) può essere utilizzata utilizzato come formaggio grattugiato. Più giovane lo mangi, più salato sarà.
Spedizione
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